1269 — Muskat-Heringe, frisch.

Man legt die zum Braten vorbereiteten frischen

• Heringe

auf eine mit

• Butter und
• Semmelkrumen

ausgelegte Schüssel, bestricht sie mit

• Muskatblüte und
• Semmelkrumen,

gibt etwas kochendes Wasser mit Salz zu, deckt eine andere Schüssel darüber und lässt das Gericht ¼ Stunde in der Bratröhre dämpfen.