1250 — Stockfisch mit Öl, italienisch.

Der gewässerte

• Stockfisch

wird weich gekocht und die Stücke auf einem Sieb abgetropft. In eine Kasserolle gibt man

• 8 – 10 Löffel gutes Provenceröl,

fügt

• 2 Schalotten,
• 1 Zehe Knoblauch,
• 1 Tomate,
• Petersilie,

alles sehr fein gehackt, dazu, lässt dies zusammen eine Weile auf gelindem Feuer dünsten, gibt die Fischstücke dazu, schmeckt mit

• Salz und
• Pfeffer

ab und lässt unter fortgesetztem Schwenken den Fisch darin heiß werden.