1218 — Schleien zu kochen.

Hat man die Schleien tüchtig mit

• Salz

abgerieben, geschuppt und ausgenommen, so kocht man sie mit

• Wasser,
• Salz,
• einer Zwiebel,
• einigen Pfefferkörnern,
• Lorbeerblättern und
• Nelken
• nebst einem Stück Butter.

Man gießt die Sauce durch und macht sie mit in

• Butter

gerösteter

• Semmel

seimig.