1210 — Frische Schollen mit grünen Erbsen.

Die ausgewässerten

• Schollen

legt man in die Fischwanne, gießt lauwarmes,

• gesalzenes Wasser

darauf, lässt sie darin zugedeckt eine gute halbe Stunde liegen, gießt das Wasser ab und heißes, doch nicht kochendes, darauf, lässt sie darin zugedeckt eine gute halbe Stunde liegen, gießt das Wasser ab und heißes, doch nicht kochendes darauf, lässt sie darin ¼ Stunde ziehen, legt sie dann auf ein rundes Brett, damit das Wasser ablaufe, bestreut sie mit

• Salz

und legt sie auf die Anrichteschüssel. Nun kocht man

• grüne Erbsen,

gibt in

• Butter

geröstete, gewiegte

• Petersilie

in

• Bouillon

hinein und gibt die Schollen zu den grünen Erbsen.