1107 — Forellen mit Tokaner.

Die gereinigten

• Forellen

werden

• gesalzen,

auf der Rückenseite mehrmals eingekerbt, in einer Kasserolle mit

• Tokaner

übergossen, dass sie gerade davon bedeckt sind, dazu

• passende Gewürze,
• Pfeffer und
• Piment.

Man gießt die Sauce, wenn die Forellen gar sind, durch, verdickt sie mit

• Mehl und
• Butter

und schärft sie mit

• Zitronensaft.