Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1086 — Povesen von Lachs, Hors d’œuvre.

Zwischengericht oder Beilage zu Gemüsen. Man schneidet frisches

in dünne Scheiben, legt diese in eine flache Schüssel und begießt sie mit

schneidet man ebenfalls in dünne Scheiben von der Größe der Milchbrotscheiben auf ein mit

dick bestrichenes Backblech nicht zu dicht aneinander, legt auf jede 1 Scheibe Lachs, den man auf einem Tuch abgetrocknet hat, und bedeckt diesen mit einer zweiten Milchbrotscheibe. Dann rührt man

zu Sahne, tut

dazu, streicht von dieser Mischung eine dünne Lage mit dem Messer auf jede Milchbrotscheibe, bestreut sie mit

beträufelt sie mit

und backt die Povesen im heißen Ofen goldgelb.