Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1070 — Croquetteswürstchen von Fisch.

Man schneidet aus

kleine Würfel und setzt außer

noch etwas abgekochte und würflig geschnittene

dazu. Dann verbindet man alles dies mit der dick eingekochten Sauce, dressiert die Croquettes zu kleinen Würstchen, nachdem die Masse erkaltet ist, paniert sie mit

und bäckt sie zu schöner brauner Sauce.