Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1050 — Holländische Rindfleischwurst.

wird fein geschnitten, nach Belieben

hierauf aber durch die Hackmaschine zu feinem Brei gehackt. Die Masse füllt man in

Nun kocht man Wasser mit

lässt dieses kalt werden und legt die Würste hinein, welche in dieser Salzlake 6 – 8 Monate sich frisch halten. Diese Würste werden zum Verspeisen, nachdem sie etwas gewässert haben, in einem Tiegel mit

gebraten; sie sind jedoch keine leicht verdauliche Speise.