1050 — Holländische Rindfleischwurst.

• Rindfleisch

wird fein geschnitten, nach Belieben

• gewürzt und
• gesalzen,

hierauf aber durch die Hackmaschine zu feinem Brei gehackt. Die Masse füllt man in

• Därme.

Nun kocht man Wasser mit

• sehr viel Salz,

lässt dieses kalt werden und legt die Würste hinein, welche in dieser Salzlake 6 – 8 Monate sich frisch halten. Diese Würste werden zum Verspeisen, nachdem sie etwas gewässert haben, in einem Tiegel mit

• Butter

gebraten; sie sind jedoch keine leicht verdauliche Speise.