880 — Ente mit grünen Erbsen, englisch.

In

• ½ l Fleischbrühe

kocht man

• 1 kg grüne Erbsen

¼ Stunde weich,

• Butter,
• Zucker,
• Salz und
• Pfeffer

zufügend. — Eine am Spieße oder in der Pfanne gebratene

• Ente

legt man auf die Erbsen und lässt dies noch 1 ¼ Stunden zusammen dämpfen, nimmt beides heraus und richtet die Erbsen in einem Kranz um die Ente an, die Sauce gießt man darüber.