837 — Junge Gans mit Wacholderbeeren, süddeutsch.

In Württemberg und Bayern reibt man

• junge Gänse

vor dem Braten mit

• Wacholderbeeren und
• Salz

innen und außen ein, bestreut sie wohl auch mit

• Pfeffer,

um sie ohne alle Füllung in die Pfanne zum braten zu legen. Man gibt nur

• Kartoffeln

dazu.