821 — Poularde à la Stambul.
Man kocht
- 250 g besten Reis
in Wasser weich, gibt ihn durch einen Durchschlag und lässt ihn trocknen, dann feuchtet man den dritten Teil des Reis mit
- Fleischbrühe
an und füllt eine sauber ausgenommene
- Poularde
damit. Diese wird zugenäht,
- gesalzen,
mit
- Speckscheiben
umwickelt und in einer Pfanne in steigender
- Butter
gut gebraten. Beim Anrichten nimmt man die Speckplatten ab und gibt den in
- Kraftbrühe
aufgekochten Reis dazu.