Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

821 — Poularde à la Stambul.

Man kocht

in Wasser weich, gibt ihn durch einen Durchschlag und lässt ihn trocknen, dann feuchtet man den dritten Teil des Reis mit

an und füllt eine sauber ausgenommene

damit. Diese wird zugenäht,

mit

umwickelt und in einer Pfanne in steigender

gut gebraten. Beim Anrichten nimmt man die Speckplatten ab und gibt den in

aufgekochten Reis dazu.