623 — Reste von Hammelbraten mit Reis und Champignons.

Man quillt

• Reis
• mit Butter und
• einer mit Nelken
• gespickten Zwiebel

aus, macht davon um eine runde Schüssel einen Rand, kocht

• 1 l Champignons,

dämpft die

• Bratenreste

in Scheiben geschnitten in ihrem Jus mit

• etwas Weißwein und
• Zitronensaft,

vermischt das Fleisch mit den Champignons und schichtet es in die Mitte der Schüssel auf.