593 — Gulasch von Hammelfleisch mit Kartoffeln.

Man schneidet das

• Hammelfleisch

in ziemlich große, würfelähnliche Stücke. In eine Kasserolle gibt man dann etwas

• Fett oder
• Speck,
• fein geschnittene Zwiebel

und lässt dies rösten, worauf man das Fleisch mit

• etwas Kümmel,
• Salz,
• Gewürz und
• Paprika und
• etwas Suppe

weich dünstet. Bevor jedoch das Gulasch noch vollkommen weich ist, gibt man in die Kasserolle würflig geschnittene rohe

• Kartoffeln

dazu, die man mit dem Fleisch dünstet; dann wird das Fett abgenommen,

• etwas Mehl
• in Sahne

abgerührt, mit der Sauce aufgekocht und so alles gut gemengt angerichtet, auch kann gedünsteter

• Reis oder
• Nudeln

dazu gegeben werden. Man kann auch

• Tomatensauce

anstatt Sahne zu dem Saft rühren.