591 — Türkischer Pilaw.

Man schneidet

• 1 kg Hammelfleisch,

kocht dieses weich, nimmt es aus der Brühe und bratet es in

• Butter.

In der Brühe quillt man

• 500 g Reis
• mit 125 g Butter und
• etwas Curry.

Ist er weich, so stellt man ihn vom Feuer auf eine warme Stelle, damit er trocknet und die Körner sich von einander lösen, bis der Reis gar ist, dann gibt man das Fleisch in der Mitte einer Schüssel und Reis rund herum.