547 — Geröstetes Kalbsgehirn mit Zwiebel.

Man röstet in

• 80 g heißer Butter
• ½ Kaffeelöffel voll fein geschnittene Zwiebel,

gibt, wenn die Zwiebel braun ist, das abgehäutete blanchierte

• Hirn

dazu, lässt es vollkommen zusammenziehen und gibt es hierauf schnell zu Tisch.