475 — Rinderbraten auf englische Art mit Austern.

Das

• Fleisch

wird mit

• Butter und
• etwas Wasser

gedämpft. Wenn es weich ist, füllt man

• den Saft einer kleinen Büchse Austern

dazu, schmeckt mit

• Pfeffer und
• Salz

ab, gießt

• 1 Glas Portwein

dazu, bereitet, wenn das Fleisch herausgenommen ist, die Sauce, die man mit

• Mehlschwitze

seimig macht und garniert das Fleisch mit frischen

• Austern.