446 — Gewöhnliche Beefsteaks vom Rinds-Filet.

Ein gut abgelegenes

• Filet

wird abgehäutet und in zweifingerdicke Scheiben geschnitten und diese mit dem Messerrücken geklopft, hierauf mit

• Pfeffer und
• Salz

bestreut, auf eine Schüssel gelegt und dann in sehr heißem Fett auf beiden Seiten, jedoch nur wenige Minuten, gebraten.