323 — Haschee-Sauce.

Fein gehackte

• Petersilie,
• Schnittlauch und
• Champignons

schwitzt man mit

• Butter,
• etwas Salz und
• Zitronensäure oder
• Essig

auf dem Feuer kurz ein, gießt

• einige Löffel Bouillon und
• ebenso viel braune Coulis

dazu und lässt die Sauce seimig kochen. Beim Anrichten vermischt man sie noch mit

• 1 Löffel Sardellenbutter.