276 — Reis.
Der Reis zu Suppen muss stets extra ausgequollen werden. Man wäscht den
- Reis
mehrmals, indem man ihn in kaltes Wasser einquirlt und dann brüht man ihn und lässt ihn auf dem Sieb abtropfen, ehe man ihn auf gelindem Feuer zum Ausquellen bringt. Da der Reis sehr leicht anhängt und anbrennt, sind die Beckerschen Töpfe mit doppeltem Einsatz empfehlenswert.