250 — Reisklößchen.

• 125 g blanchierter Reis

wird in

• Wasser oder
• Milch
• mit einem Stück frischer Butter

recht steif gekocht, vom Feuer genommen, mit

• 2 Eiern,
• etwas Salz und
• Muskatnuss

vermengt und nach dem völligen Erkalten mit

• etwas geriebener Semmel

zu kleinen, runden Klößchen geformt, die man in siedendem Salzwasser abkocht und dann in starke, klare

• Fleischbrühe

einlegt.