222 — Weinkaltschale mit Sago.

Man reinigt

• 100 g Sago,

lässt ihn mit

• Zucker,
• ¼ l Weißwein und
• Wasser und
• Zitronenschale

recht dick ausquellen und danach auf einem Teller erkalten. Dann lässt man

• 200 g Zucker,

auf dem man die Schale

• 1 Zitrone oder
• Apfelsine

abgerieben hat, in

• ½ l Wein und
• ¾ l Wasser

auf, drückt den Saft

• 1 Zitrone

hinein und lässt es recht kalt werden.

Beim Anrichten wird der Sago mit einem Löffel wie kleine Klöße ausgestochen und in die Kaltschale getan.