219 — Pistaziensuppe.

• 1 ½ l Milch

wird ¼ Stunde lang mit

• einer Vanilleschote

gekocht. Vorher hat man

• 100 g Pistazien
• mit etwas Sahne

fein gestoßen, tut sie in die kochende Milch, gibt nach Geschmack

• Zucker und
• Salz

dazu, lässt die Suppe noch 5 Minuten kochen, gießt sie durch ein Haarsieb und zieht sie mit

• 2 Eigelb

ab. Das

• Eiweiß

schlägt man mit

• etwas Zucker

zu einem steifen Schnee und legt davon ausgestochene Klößchen auf die heiße Suppe.