207 — Kirschsuppe von gebackenen Kirschen.

In Ermangelung frischer Kirschen nimmt man gebackene, weicht sie in lauwarmem Wasser, kocht sie mit

• Zimt,
• Zitronenschale und
• Wasser

weich und streicht die Suppe durch ein Sieb. Nachdem man sie mit

• Zucker und
• etwas Wein

nochmals aufgekocht hat, macht man sie mit

• etwas Maismehl (Mondamin)

seimig und gibt sie mit denselben Suppeneinlagen wie oben [206].