206 — Kirschsuppe.

• 500 g saure Kirschen

werden ausgesteint und bis auf eine Handvoll, die man zurücklässt, mit

• 1 l Wasser,
• Zimt,
• Zitronenschale

weichgekocht, und durch ein Sieb gestrichen. Die noch übrigen Kirschen kocht man mit

• Zucker und
• Zimt

weich. Man stößt

• die Kirschkerne

fein, kocht sie mit etwas Wasser aus und gießt dieses durch ein Sieb zu der Suppe. Diese kocht man nun nochmals auf, tut

• den nötigen Zucker,
• etwas Wein und
• die ganzen Kirschen

dazu und richtet die Suppe mit

• kleinen Biskuits,
• Mandelklößen oder
• Zwiebackstückchen

an.