198 — Biersuppe mit Schwarzbrotklößchen.

Man bereitet die Klöße aus

• ¼ l geriebenen Schwarzbrot,

das man mit

• zur Sahne gerührter Butter und
• 3 Eidottern,
• Zucker nach Geschmack,
• ein wenig Zimt und
• Zitronenschale,
• einige Löffel Milch,
• 1 Prise Salz
• und dem zu Schnee geschlagenen Eiweiß

vermischt, zu Klößchen formt, in

• Butter

auf dem Blech bäckt, und sie dann in die Terrine tut. Man gießt

• das kochende Bier (süßes braunes)

darüber, dass man mit

• Zucker,
• Zimt und
• einem Löffel Kartoffelmehl

verkocht hat.