197 — Bierschaumsuppe.

• 2 – 3 Flaschen Weißbier,
• 1 Stange Kaneel,
• Zucker nach Geschmack,
• Zitronenschale,
• den Saft einer Zitrone,
• 3 Löffel feines Mehl und
• 6 ganze Eier

bringt man in ein glatt emailliertes Gefäß zum Feuer und schlägt es mit dem Schneebesen so lange schaumig, ohne dass es kocht, dann gibt man es sofort zur Tafel, weil sonst der Schaum zergeht.