117 — Amerikanische Reissuppe.

• 10 geschälte, in Stücke geschnittene reife Liebesäpfel (Tomaten) oder
• einige Löffel Tomaten-Marmelade,
• fein geschnittenes Wurzelwerk,
• ½ Zwiebel in Scheiben geschnitten,

werden zusammen ½ Stunde auf gelindem feuer in

• Butter

gedünstet. Hierzu gießt man

• Fleischbrühe,

lässt dies noch ½ Stunde kochen und streicht die Masse durch einen Durchschlag damit sie püreeartig wird. Indessen quillt man

• 150 g Reis
• Wasser
• mit etwas Jus oder
• in Fleischbrühe

aus und vermischt diesen dann mit dem oben angegeben Püree.