99 — Schneckensuppe für Lungenkranke.

Die große essbare

• Weinbergschnecke

wird abends in Salzwasser getan, des anderen Tags mit einer Nadel aus ihrem Haus geholt.

• 10 – 12 Stück

werden mit

• 1 l Wasser,
• Salz und
• Wurzelwerk

2 – 3 Stunden langsam gekocht. Die so gewonnene Brühe wird durch ein Sieb gegossen und dem Kranken des Morgens und Abends gereicht.