90 — Garnelensuppe.

(Fingerlange Seekrebse.) 1 l Garnelen verkocht man mit

• Zitronenscheiben,
• 1 Bündel Petersilie,
• Thymian und
• Basilikum,

schält dann 8 bis 10 Tomaten, schneidet sie in Stücke, schwitzt sie mit

• 3 zerschnittenen Zwiebeln,
• 1 Stück frischer Butter und
• 1 Büschel Kräuter

einige Minuten über dem Feuer und dämpft sie in

• Fischbrühe

weich, dann gießt man alles durch ein Sieb, fügt noch so viel

• Fleischsuppe und
• Garnelen-Brühe

dazu, als man braucht, würzt sie mit

• Paprika

und rührt so lange, bis sie sich zu verdicken anfängt dann gibt man die Suppe über die Garnelen auf.