47 — Englische Tapiokasuppe nach Chesterfield.

• 150 g Tapiokanus [Tapiokamehl]

kocht man in dem zur Suppe bestimmten,

• kräftigen Consommé.

• Thymian,
• Majoran,
• Basilikum,

von jedem ein wenig, und

• 3 Nelken

lässt man in

• ½ Flasche Sherry

heiß ausziehen, streicht diese Essenz zu der Suppe, gibt sie in die Suppenschüssel und gibt

• einige Stücke Schildkröte und
• Klößchen von Hühnerfarce

hinein.