II. Geschmorte oder gestovte Kartoffeln

In einem Stück

• Butter

werden gehackte

• Zwiebeln
• mit etwas Mehl

geröstet und hierauf

• ½ Liter Rahm

über dem Feuer dazu gerührt.

Dann nimmt man

• 1 Pfund gehacktem Schinken,
• 3/4 Pfund geriebenem Schweizer Käse,
• ebenso viele gehackte Sardellen

und tut sechs hartgesottene und zerdrückte

• Eidotter

darunter.

Nun gibt man in eine mit Butter bestrichene Kasserolle Scheiben von abgesottenen

• Kartoffeln,

darauf die bereitete Masse und bedeckt dieselbe wieder mit einer dicken Lage Kartoffelscheiben, begießt das ganze mit guter,

• süßer Milch,

tut noch Butter darauf und lässt es zwei Stunden schmoren.