2719 — Beignets von (Reinetten) sauren Äpfeln.
Große
- Äpfel
werden geschält, die Kerngehäuse mit dem Entkernungsmesser herausgenommen, in dicke Scheiben geschnitten, mit einer Lösung von
- Sacharin-Rum
übergossen, und so einige Stunden stehen gelassen.
Dann schlägt man
- Eier
schaumig, süßt sie mit
- Sacharin,
taucht die Äpfel in diese Masse und bäckt sie in
- Butter
aus.