2481 — Äpfel in Büchsen.

Gute Borsdorfer

• Äpfel oder
• Reinetten

schält man ab, legt sie in eine Kasserolle, übergießt sie mit kochendem Wasser, in das man

• eine Stange Kaneel

tut, lässt sie einige Mal aufkochen, nimmt sie auf ein Sieb zum Abtropfen und schichtet sie in die Büchsen, kocht darauf Wasser mit

• Zucker und
• 1 Zitronenschale

ab, und zwar rechnet man auf 30 Stück Äpfel

• 2 l Wasser und
• 375 g Zucker,

übergießt die Äpfel mit dem bis zum ersten Grade abgekochten Zuckerwasser, lötet die Büchsen zu und kocht sie eine Stunde im Wasserbade.