2371 — Kompott von Heidelbeeren, Besingen.
Die
- Heidelbeeren (Besinge)
werden von den Blättern verlesen, gewaschen, mit
- Zucker,
- Zimt und
- ein wenig Wasser
aufgekocht und, wenn der Saft zu lang wäre, auf einen Durchschlag gegossen.
Den Saft kocht man dann ein, bis er breit vom Löffel fällt, und vermischt ihn mit den Heidelbeeren.
Auf
- 1 kg Beeren
nimmt man
- 125 – 200 g Zucker.