2313 — Kartoffeln, ganz gebraten,

als Garnierung zu Kohl.

Man sticht mit dem Kartoffelausstecher kirschengroße Kugeln von

• rohen Kartoffeln

aus, schwitzt sie, nachdem sie gewaschen und abgetrocknet sind, in reichlich heißes

• Backfett,

wenn sie ziemlich gar sind, gießt man das Fett ab, gibt

• Zucker

auf die Kartoffeln und schwenkt sie, bis sie glasiert sind.