2068 — Grüne Erbsen mit Speck auf französische Art.
Man schneidet
- 205 g geräuchertes Schweinefleisch und
- Speck
in kleine Würfel und röstet dies mit
- etwas Butter.
Die Fettwürfel nimmt man dann heraus, rührt
- einen Esslöffel Mehl
in das Fett, rührt es mit
- Fleischbrühe
glatt, gibt nun die
- Erbsen und
- Fleischwürfel
dazu, ebenso
- Petersilie und
- eine Zwiebel
und lässt das Ganze weich dämpfen.