1764 — Schnee oder Windmasse, auch Meringue genannt.

Auf

• 500 g Zucker

nimmt man das klar abgelassene

• Weiße von 6 Eiern.

Nachdem das Eiweiß zu einem steifen Schnee geschlagen worden, erfolgt sogleich die Vermischung mit dem Zucker, ohne viel zu rühren.