1738 — Gelee von Rosen.

Man verwendet dazu:

• 375 g Zucker,
• den Saft von 3 Zitronen,
• 50 g Hausenblase,
• 50 – 60 g Rosenblätter oder
• Rosenöl,

nach Geschmack,

• 1 Flasche Rheinwein oder
• Champagner und
• 1 Glas Kirschwasser.

Nachdem man den

• Zucker
• mit 0,3 l Wasser

aufgekocht hat, gießt man ihn in ein Porzellangeschirr über

• die Rosenblätter

und lässt diese darin verdeckt mehrere Stunden ausziehen.

Dann gießt man den Zuckersaft durch ein feines Sieb, vermischt ihn mit

• dem lauwarmen Stand,
• dem geklärten Zitronensaft und
• dem Kirschwasser,

gießt

• den Wein

dazu und lässt das Gelee nach gemachter Probe in einer Form erkalten.