1339 — Krebse auf polnische Art.

• ½ Schock abgekochte Krebse

lässt man mit

• 1 l Milch

1 Stunde zugedeckt stehen, damit sie solche einsaugen; alsdann tut man

• 1 l süßen Rahm

dazu, bindet

• eine Hand voll Petersilie
• mit etwas Dill

zu einem Sträußchen zusammen und tut dieses mit

• einer mit 8 Gewürznelken gespickten Zwiebel,
• 125 g Butter und
• Salz nach Geschmack,

zu den Krebsen und kocht sie darin noch 10 Minuten. Etwas

• zarter grüner Dill und
• Petersilie

wird fein gehackt,

• 125 g Butter
• mit 2 Esslöffeln voll Mehl

vermischt, mit dem Rahm von den Krebsen und den fein gehackten Kräutern zu einer Sauce auf dem Feuer abgerührt und zu den mit Petersilie garnierten Krebsen in eine Schüssel gegeben.