1109 — Gekochter Stint und Felchen.

Man schneidet beim Ausnehmen die Köpfchen ab,

• salzt
• die Fische,

lässt sie ½ Stunde stehen, kocht sie in Salzwasser und richtet sie mit

• Senfbutter

an, oder gibt

• eine Speck- [?] oder
• Kümmelsauce [346]

dazu.