964 — Semmel-Farce zum Füllen des Geflügels.
Nachdem man
- 125 g Butter
schaumig geschlagen hat, rührt man nach und nach
- 2 ganze Eier und
- 2 Eidotter
darunter, tut
- Salz,
- Muskatnuss,
- fein gehackte Zitronenschale und
- so viel geriebene Semmel (etwa 167 g)
hinzu, dass der zur Probe gekochte Kloß ziemlich fest ist.