266 — Fleischnockerl oder Quenelles.

Man schmilzt

• 80 g Butter

auf dem Feuer, gibt darein

• 2 gut ausgedrückte, in Wasser oder Milch geweichte Semmeln,
• 2 Eidotter,
• gehacktes Rind-,
• Kalb- oder
• Hühnerfleisch,

verrührt den Teig gut, nachdem man ihn mit etwas

• Pfeffer und
• Salz

gewürzt hat und und sticht ihn zu länglichen Nockerln in die siedende Suppe.