227 — Maulbeerkaltschale.

Von

• 500 g schöner schwarzer Maulbeeren

werden die größten, etwa 200 g herausgelesen, die übrigen mit

• 1 – 1 ½ l Wasser

zum Zerkochen angesetzt; diese werden dann durchgeseiht,

• ½ l Rotwein,
• etwas Zitronenschale,
• 200 g Zucker

dazu gegeben, alles zusammen gut verkocht und alsdann kalt gestellt. Die Kaltschale wird über den mit

• Zucker

bestreuten zurückbehaltenen Beeren angerichtet.