189 — Weinschaumsuppe.

• 1 Flasche Wein,
• ½ Flasche Wasser,
• 2 ganze [Eier] und
• zwei Eigelb,
• der Saft einer Zitrone,
• die abgeriebene Schale davon,
• 12 g Zucker und
• 1 l Löffel voll Wiener Mehl

werden gut untereinander gequirlt und kalt aufs Feuer gebracht, so lange mit dem Schneeschläger geschlagen, bis die Suppe steigt, dann wird sie über

• Makronen oder
• Biskuits

gegeben.