171 — Karottensuppe.

• 4 – 6 Karotten,

je nach der Größe, werden geputzt, in nicht zu kleine Stücke geschnitten und wie zu Gemüse, mit

• Wasser oder
• Fleischbrühe,
• Salz,
• Butter,
• ganz wenig Zucker

gekocht und mit

• etwas gehackter Petersilie

durchgeschwenkt. Nun gibt man, in ganz feine Scheiben geschnitten,

• 3 große rohe Kartoffeln

dazu, gießt

• 1 ¼ l kochendes Wasser

darüber, lässt alles kochen, bis die Kartoffeln gar sind, streicht die Suppe darauf durch ein Sieb und richtet sie über

• geröstete Semmelscheiben und
• dem vorhandenen Suppenfleisch

an.