132 — Hirsesuppe.
Man kocht
- ¼ l Hirse,
die erst unter Quirlen abgebrüht wird, in
- 2 ½ bis 3 l Milch
langsam ½ Stunde, würzt sie mit
- Salz,
- Zucker,
- Zitronenschale oder
- Zimt
und bindet sie mit
- 2 gequirlten Eidottern.
Eine andere Art ist die in
- Wasser ausgequollene Hirse
- mit Fleischbrühe
zu vermischen und sie mit
- Salz und
- einer in Butter gebratenen Zwiebel
zu würzen.